Mini Karottenkuchen im Glas | haltbar, vielseitig und kinderleicht

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Ostern ist ein wundervolles Fest für die ganze Familie und wenn die Gäste kommen, freuen sie sich über den besten Karottenkuchen. Wir backen gern nach einfachen Rezepten und mit dem gewissen Etwas, deshalb lieben wir die kleinen Rüblikuchen im Weckglas. Schnell gemacht und perfekt als Gastgeschenk oder für den Osterbrunch – die Minikuchen mit Karottenpower sind auch perfekt zum Mitnehmen fürs Frühlingspicknick oder den ersten Ausflug auf den Spielplatz.

Zutaten

• 4 große Möhren
• 100 g Dinkelmehl
• 200 g Mandeln
• 1 EL Backpulver
• 4 Eier
• 100 g brauner Zucker
• Vanillemark
• 200 ml Pflanzenöl

Zum Backen des Karottenkuchens verwende am besten 9 Tulpengläser z.B. von Weck {ca. 220 ml pro Glas}

So gelingen die Mini Kuchen im Glas

1. Die Gläser heiß ausspülen und einfetten.
2. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
3. Möhren schälen und mittelfein reiben.
4. Die Mandeln mit dem Thermomix fein zerkleinern (oder fertig gemahlene kaufen).
5. Mandeln mit dem Mehl und Backpulver vermischen.
6. Die Eier mit dem Zucker und Vanillemark schaumig schlagen und langsam das Öl hinzugeben.
7. Zum Schluss die Möhrenraspel unterheben und die Masse auf die 9 Gläser verteilen.

TIPP: Da der Teig im Backofen aufgeht, die Gläser nur bis ca. 2/3 füllen und wer anschließend die Teigreste von den Glasrädern wischt, vermeidet schwarze Stellen wie bei uns.

Anschließend 30-40 Minuten backen.

Die Weckgläser sehen nicht nur schön aus, sie machen den Karottenkuchen auch haltbar und erleichtern so die Vorbereitung auf ein Familienfest, eine Geburtstagsparty oder einfach die nächsten Tage. Die noch heißen Gläser mit Gummiring und Deckel versehen und mit den Klammern verschließen. Die Kuchen halten sich so problemlos mehrere Wochen…

Die Gläser sind sehr leicht im Geschirrspüler zu reinigen und auch anders wo im Haushalt nachhaltig einsetzbar.

Das Rezept ist eine Abwandlung von „Organic Cooking – Das Familienkochbuch“

Saskia betreibt das Blog a lovely journey – es ist ein wunderbarer Bericht über die tolle Lebensreise mit ihrer Familie. Momentan in den Niederlanden am Meer.

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