Eis Rezepte

Heidelbeer Eis mit Kokos und Lavendel

Endlich ist es wieder warm genug, um täglich ein Eis zu genießen! Es ist Zeit für ein paar neue Rezept-Ideen. Den Anfang macht HEIDELBEER-EIS!

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Seit es die ersten blauen Heidelbeeren im Supermarkt gibt, werde ich gefragt, wann wir endlich welche kaufen – ich habe nun nachgegeben und eine kleine Schachtel Bio-Heidelbeeren mitgenommen! Sie waren so gut, dass wir gleich welche nachgekauft haben.

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Heidelbeer Eis mit Kokos und Lavendel

Zutaten:

  • 250g Heidelbeeren
  • 120g griechisches Joghurt
  • 120g Obers (Sahne)
  • 3 EL Kokosblütenzucker (oder 2 EL Kristallzucker)
  • Kokosflocken
  • Bio-Lavendelöl

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So gelingt es ohne Eismaschine:

Das Obers (Sahne) mit dem Mixer steif schlagen und gegen Ende den Zucker einrühren. Das Joghurt unterheben und das erste Mal in den Gefrierschrank stellen.

Inzwischen die Heidelbeeren waschen, vorsichtig trockentupfen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn Ihr Kokos gern mögt, dann könnt Ihr gleich 1 EL davon mitmixen. Für alle anderen reicht es als Topping. 1 Tropfen Lavendelöl dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren.

Das Heidelbeermus unter die gekühlte Obers-Joghurtmasse heben und in einer Kastenform glattstreichen. Je nach Gefrierschrank 1-3 Stunden tiefkühlen. (Wenn es zu lang oder über Nacht eingefroren wird, dann werden die Eiskristalle recht groß und spürbar.)

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Sobald es die richtige Konsistenz erreicht hat, schmeckt das Eis im Glas oder in der Tüte perfekt als besonderer Snack oder als Dessert nach dem Sommer-Essen!

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Mit Heidelbeeren haben wir schon mal „geeist“ – die Heidelbeer-Joghurt-Ombre Pops  findest du hier!

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Merks dir für später:

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