Das Rezept erschien zuerst in der Zeitschrift „Familienzeit“ vom Land Niederösterreich.
Wo sind sie, die „Leckermäulchen“?
Bei uns brauche ich nicht lange rufen, wenn ich gebacken habe – besser noch, ich kündige mein Vorhaben in der Küche gleich an, denn dann habe ich sofort mindestens eine tatkräftige Helferin an meiner Seite. Wiegen, messen, Eier aufschlagen, Teig rühren…. alles wollen sie auch machen. Und natürlich die Rührhaken abschlecken!
Weil wir wegen der Back-Leidenschaft recht häufig mit dem Mixer in der Küche stehen, bin ich immer auf der Suche nach zucker-reduzierten Ideen und diese hier ist rein zufällig entstanden.
Wir waren zusammen einkaufen und haben die praktische „Donutbackform“ entdeckt – damit war eine neue Idee geboren!
Vollkorn-Donuts aus dem Backrohr
Zutaten:
- 250g Dinkel-Vollkornmehl
- 80g Zucker
- 4 EL Apfelmus
- 2 Eier
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Hafermilch (bei Bedarf etwas mehr)
- 1/2 Vanille-Schote
- 1 TL Backpulver
- Schokoglasur, Streudeko
So gehts:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Vanillemark und Apfelmus dazugeben und weiter aufschlagen. Nach und nach die 4 Esslöffel Öl dazugeben und die Hafermilch einfliessen lassen. Noch etwa 2 Minuten gut aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unter die Masse mischen. (Noch etwas Hafermilch dazugeben, wenn der Teig zu fest ist.)
Den Teig in Donutformen füllen (alternativ gelingen aus dieser Masse auch Muffins) und bei rund 190 Grad etwa 12-15 Minuten backen. Mach den Stäbchentest, die Donuts werden fertig sein, wenn sie leicht goldbraun sind.
Wenn die Donuts erkaltet sind, kannst du sie mit Schokoladeglasur verzieren!
Vanille-Dip Zutaten:
- 1 Packung Vanille-Pudding-Pulver
- Milch, Zucker
- griechisches Joghurt
So gehts:
Mach den Vanillepudding wie auf der Packung angegeben mit Milch und Zucker. Wenn der Pudding erkaltet ist, mische ihn nach Geschmack, aber zumindest 1:1 mit griechischem Joghurt und schlage die Masse gut auf. Dieser Dip passt perfekt zu den Donuts und frischem Obst.
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